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米:古代指稻谷,一般长的圆圆胖胖的,也有其他各种形状;大米、白米、糯米等都是以它为原料加工而成的食品.由于中国南方水稻产区气候温和湿润,日照充足,雨量丰富,因此中国南方人民以大米作为主食.在北方干旱地区,人们不得不用小麦、高粱、玉米等粮食作物来代替大米.随着生活水平提高,人们追求更加健康的饮食方式,粗粮细做已经成为现代饮食文化.由于南方多水田,所以吃米饭比较多.而北方多旱地,种植小麦居多,所以面食就占了主要地位.另外,大米中还含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐,这些营养素对人体健康都至关重要.但是,你知道吗?大米除了可供食用之外,还具有很高的药用价值呢!大米味甘性平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效.可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等.现代医学证实,大米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B
操作方法
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维生素 B
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烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效.大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率6
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8%,也是谷类蛋白质中较高的一种.大米蛋白质的氨基酸组成比较好,人体容易消化吸收;大米可提供丰富 B 族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效.