薯条制作方法

操作方法

• 1

  土豆去皮,切成长条;

• 2

  放入水中煮熟(大约3分钟),捞出沥干;

• 3

  将薯条倒入保鲜袋中用擀面杖碾压,使其变细腻(没有擀面杖的可以在案板上反复摔打至细腻即可);

• 4

  将薯条倒入平底锅内,开小火慢炸至表面金黄酥脆,捞起控油晾凉;

• 5

  炒锅内倒少许食用油烧热后下葱花和蒜末爆香,加入番茄酱和少许盐翻炒均匀;

• 6

  再倒入少许清水,水开后加入少许糖和盐调味;

• 7

  最后倒入水淀粉勾芡,关火后淋几滴香油;

• 8

  将熬好的酱汁浇在薯条上拌匀即可食用(可根据自己口味适当增减调料量);

• 9

  我还买了些鱼排,做成鱼排薯条。

• 10

  土豆洗净削皮,切成条状,浸泡在冷水里防止氧化发黑。

• 11

  把鸡蛋打散,准备一碗冷水,水与鸡蛋的比例为1:1,搅拌均匀。

• 12

  往锅里倒入足够多的植物油,等到油温达到七八成热时,把土豆条逐个放进去炸,注意不要粘连在一起,然后用漏勺捞出来。

• 13

  把所有的土豆都炸完之后,继续加热油锅,把炸过一次的土豆再放进去炸第二遍,这样就能让每根土豆都充分受热,炸至金黄色捞出来沥干油份。

• 14

  另取一只锅,倒入一点点油,把洋葱碎放进去煸炒出香味,接着把蕃茄块也放进去翻炒,直到把蕃茄炒软。

• 15

  把刚才炸好的土豆条全部倒进去,翻炒均匀,然后倒入一点点白醋,盖上锅盖焖煮两三分钟。

• 16

  揭开锅盖,把土豆条和汤汁搅拌均匀,让每根土豆条都裹满酸甜的汤汁,撒上芝麻和葱花就可以装盘啦!

• 17

  土豆削皮后先浸泡在水中,防止氧化发黑。

• 18

  鸡蛋液与冷水的比例是1:1,如果想吃更嫩滑的口感,可以换成牛奶。